「たくさんレシピがあって、どれがいいのかわからない？ 大丈夫、これで最後にしましょう！」

　江口さんのYouTubeを初めて拝見したとき、おいしそうなお菓子とわかりやすい説明、楽しげに作る様子にワクワクし、何より前述の「大丈夫」という言葉に救われた気持ちになりました。試しに作ってみると大成功。すぐに書籍依頼のご連絡をしました。

　「砂糖は一度に入れていい」「混ぜすぎても大丈夫」など、江口さんのお菓子作りはプロならではの科学的視点に基づいた、これまでにないコツが満載で、「わかりやすく誰もが失敗しないレシピ」になっています。書籍でも再現すべく、全工程写真を掲載し、見逃されがちな小さなポイントもできるだけ入れるよう心がけました。

　制作中に江口さんが「お菓子作りの魅力は、作る人も食べる人も笑顔になるところ。お菓子があるところには、幸せしかない。そんな幸せなお菓子作りをたくさんの人に広めていきたい」とおっしゃっていたのがとても印象に残っています。

　本書を通して、江口さんが願っているようにたくさんの方においしいお菓子と笑顔が届きますように。　10月4日には続編の『もっと！ とんでもないお菓子作り』が発売になります。おいしさも作り方もさらにパワーアップしたこちらも、どうぞよろしくお願いいたします。

　読者の方に本書を届けてくださった書店員の皆様、本書にかかわってくださったすべての皆様、このたびは誠にありがとうございました！

ワニブックス（書籍編集部　森 摩耶）

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