『サカエヤ神保吉伸の全仕事』
（神保吉伸／世界文化社）
世界文化社は７月26日、新保吉伸著『どんな肉でも旨くする サカエヤ新保吉伸の全仕事』を初版４０００部で発売し、今年５月にはNHK「プロフェッショナル仕事の流儀」でも取り上げられている。
滋賀県草津にあるレストラン併設の近江牛の店「サカエヤ」を商う著者は、畜産の現場とも通じ、東西の実力派シェフたちから信頼を寄せられているという。
本書では著者の精肉をめぐる独自の視点や考え方、仕事の哲学、精肉市場の未来などについて語っている。
注目度の高さから、「dancyu」「あまから手帖」などの専門誌のほか、各種メディアでも取り上げられており、同社では近々に全国紙での新聞広告出稿も予定している。
著者に魅せられたシェフのコメントやタベアルキスト・マッキー牧元氏による「サカエヤの秘密」特別寄稿、巻末対談も収録している。
□四六判／208㌻／本体1500円
コメント